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Kategorie Archiv: Wein

Fermentation!

In unserer Karte haben wir gleich zwei Anbieter, die nicht auf Gährung, sondern auf Fermentation setzen. Denn bei der Fermentation entsteht kein Alkohol, sondern Fruchtsäuren. Einmal „native grape“ aus Österreich und einmal „novino“ aus Berlin. Durch die Fermentation wird die Süße des Traubenmosts deutlich reduziert und es entstehen leichte Fermentations- und wunderbar komplexe Fruchtnoten, die […]

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taugt alkoholfreier Wein?

Ach ja, der Wein hat es nicht leicht ohne Alkohol. Da sind die Craftbiere schon deutlich weiter. Geschmacklich und preislich. Aber die Weine holen auf. Einige Sorten sind beim Tasting mit Pauken und Trompeten durchgefallen. Die konnten wir noch nicht mal zum Kochen verwenden. Andere waren passabel und nur einige wenige waren gut bis hervorragend. […]

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