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Fermentation!

In unserer Karte haben wir gleich zwei Anbieter, die nicht auf Gährung, sondern auf Fermentation setzen. Denn bei der Fermentation entsteht kein Alkohol, sondern Fruchtsäuren. Einmal „native grape“ aus Österreich und einmal „novino“ aus Berlin.

Durch die Fermentation wird die Süße des Traubenmosts deutlich reduziert und es entstehen leichte Fermentations- und wunderbar komplexe Fruchtnoten, die sich mit dem charakteristischen Aroma der Rebsorte verbinden. Der Geschmack von novino ist einzigartig und eröffnet eine ganz neue und eigene Geschmacksdimension!

native grape wird im bekannten Weinbauort Gols im Burgenland hergestellt und ist das weltweit erste alkoholfreie fermentierte Weintraubengetränk.